Тесто:
- 200 г муки;
- 10 яиц;
- 250 г сахара;
- сок и цедра 1/2 лимона.
Крем:
- 250 г сливочного масла;
- 250 г сахара;
- 3 вареных желтка;
- 2-3 ст. л. настоя кофе.
Сахар залейте настоем кофе, накройте и варите. Если капля сиропа не растекается на тарелке, влейте к этой массе по ложке растертого в пену масла и вымешивайте. Затем добавьте перетертые сквозь сито вареные желтки и разотрите все до образования однородной рыхлой массы.
Приготовление торта.
Белки отделить от желтков и взбить крутую пену, добавляя сахар. Затем добавьте желтки, цедру и сок лимона, слегка перемешать ложкой. Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте. Этим тестом наполните смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями тортовницу. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С на протяжении 40 мин. Снятый из формы холодный корж разрежьте по горизонтали пополам, после чего переложите кремом и смажьте им верх и бока торта, обсыпьте грубо посеченным мигдалем. И, наконец, украсьте торт с помощью кондитерского мешочка и вилки.
0коммент.